“Välkommen till Karlsfälts Gård – Djur, natur och människor i symbios”
Irland, Zeeland och Australien är välkända för sin omfattande lammproduktion. Men det som särskiljer Sverige är inte den blågula flaggan – utan de strikta djurskyddsreglerna. Här ställs höga krav på djurens välfärd: varje får ska ha tillräckligt med utrymme att röra sig, tillgång till utomhusvistelse och en foderstat som är anpassad efter djurets livsstadium. Precis som med hundar – valpar får valpfoder, vuxna hundar får vuxenfoder – gäller det att ge rätt näring vid rätt tidpunkt.
Karlfälts Gård erbjuder svenskt lammkött av högsta kvalitet – tillgängligt för restauranger och butiker främst under mars och april.
För närmaste återförsäljare eller restaurang, se www.karlsfelt.se.
Samarbeten är avgörande, menar Erik O. R. Bengtsson, vd och ägare till Karlfälts Gård i Ystad. Ett exempel är Ystad Golfklubb, vars ängar betas av gårdens får. “Fåren arbetar faktiskt på golfbanan”, säger Erik med ett leende. Eftersom gården saknar eget slakteri är även samarbetet med slakterier en viktig del av verksamheten.
Hållbarhet är ett brett begrepp, men för Karlfälts Gård handlar det om cirkularitet. Hela djuret tas till vara – köttet levereras till restauranger, benen används till fonder, och skinnet tas om hand i en process som Erik beskriver som spirituell. “Det handlar om respekt för djuret och att sluta cirkeln”, tillägger Erik. Lammskinnen används bland annat i sviterna där köttet serveras, och kockförkläden i fårskinn har blivit ett populärt inslag. “För en kock som står i köket i åtta timmar är våra förkläden ett riktigt bra val.”
Fårskinnen tas tillvara och blir till förkläden, väskor, kavajer, byxor och inredningsdetaljer med hår.
Produkterna finns att se på Smakbruket i Tomelilla.
Framtiden ser ljus ut. Nästa steg är att göra samma resa med kor, vilket ger ytterligare ett ben att stå på. Gården verkar redan inom tre olika områden, och Erik betonar vikten av att hålla alla bollar i luften. Inom växtodlingen tillkommer nu morötter och lök, och på energisidan planeras fler solpaneler – inklusive en solpark där fåren betar under panelerna. “Solpanelerna ger skydd mot väder och vind, vilket förbättrar djurens livskvalitet”, säger Erik.
Gården producerar även 4,2 ton honung, och både bin och får bidrar till det som kallas ekosystemtjänster – precis som nötkreaturen gör i skogen. “Djuren ersätter maskiner och kemiska bekämpningsmedel. Det är kärnan i vår verksamhet – att förena miljö och ekonomi. Vi måste skapa en bättre miljö, men också generera intäkter för att kunna utvecklas.”
Med en tydlig vision och stark framtidstro avslutar Erik O. R. Bengtsson:
“Vi har kraften att växa – och Norden är vår arbetsplats.”
Denna intervju genomfördes av Victor S. – Info Express. Bilder: Karlsfälts Gård.
