Efter flera års drömmar, förseningar och hårt arbete har familjen Sjögren nu slagit upp portarna till Restaurang Dunkis i Sjöbo – en hyllning till pappa, matglädjen och den svenska husmanskosten.
Det började som en idé mellan far och dotter. Nu har det blivit verklighet. Restaurang Dunkis är inte bara en ny matdestination i Sjöbo – det är ett familjeprojekt med själ och hjärta.
– Namnet Dunkis kommer från min pappa, som kallades så efter en punktering för många år sedan. Han älskade matlagning, och det här är vårt sätt att hedra honom, berättar Sonitha Sjögren, initiativtagare och ägare.
Pappans ande lever vidare i både köket och atmosfären. Hans ansikte pryder personalens tröjor, och hans recept och matfilosofi genomsyrar menyn.
Från husmanskost till pizza och
crepes med det mesta
Restaurangen har sin grund i svensk husmanskost – något Sonitha brinner för att bevara. Men menyn är bred och inkluderar även pizza, pasta och både söta och salta crepes.
– Vi vill att alla ska hitta något de gillar. Och vi är flexibla – regnar det, så kör vi ut maten. Vi har också specialpriser för pensionärer och personer inom LSS, säger Sonitha, som själv har en bakgrund inom omsorgen.
En plats för gemenskap
Dunkis är mer än bara en restaurang. Lokalen går att boka för kalas och sammankomster, och framtidsplanerna inkluderar allt från trubadurkvällar till ungdomsdisco och karaoke.
– Det finns inte så mycket för ungdomar här. Vi vill skapa en trygg och rolig plats även för dem, säger Sonitha.
Stöd från lokala aktörer
Trots att restaurangen är nyöppnad har flera lokala företag varit med på resan. Grönsakerna kommer från Grönsakstorget i Sjöbo, och byggarbetet har stöttats av bland andra Sydsten, Lindholms Värme AB, JTA Bygg och Solar i Malmö.
Kundens röst i centrum
En unik detalj är att gästerna får vara med och påverka menyn. Varje vecka kan någon föreslå en ”dagens rätt” – och på söndag serveras slottsstek, på kundens begäran.
– Vi lyssnar verkligen på våra gäster. Det är så vi bygger relationer och skapar återkommande kunder, säger Sonitha.
Framtiden ser ljus ut
Planerna framåt är många – fler hemleveranser, samarbete med skolor och förskolor, och kanske till och med att bli Sjöbos självklara lunchställe.
– Vi har ett koncept som fungerar. Och vi gör det i pappas anda. Det känns som att han är med oss varje dag, avslutar Sonitha med ett leende och ser ljust ut för framtiden.
Denna intervju genomfördes av Victor Salazar för Info Express och sponsrades av Restaurang Dunkis i Sjöbo E-mail: victor@infoexpress.se
