Det danska bioteknikföretaget 21st.BIO har utvecklat en alternativ mjölkproteinprodukt, beta-laktoglobulin, utan att använda djur i processen. Genom precisionsjäsning kan företaget erbjuda ett växtbaserat protein som är identiskt med mjölkprotein, vilket nu har fått GRAS-status för säker användning i USA.
21st.BIO, ett danskt bioteknikföretag, har lyckats ta fram beta-laktoglobulin, ett mjölkprotein, genom en process som inte kräver användning av kor eller andra djur. Med hjälp av precisionsjäsning, en metod där protein produceras i kontrollerade laboratoriemiljöer, har företaget kunnat skapa en produkt som är molekylärt identisk med traditionellt mjölkprotein. Denna teknik innebär att man kan erbjuda samma smak och textur som i mejeriprodukter men med betydligt lägre miljöpåverkan.
Företaget har fått GRAS-certifiering (Generally Recognized As Safe) i USA för sitt beta-laktoglobulin, vilket är en viktig milstolpe. Med denna status kan produkten introduceras på den amerikanska marknaden utan ytterligare tillståndskrav. Detta öppnar nya möjligheter för livsmedels- och dryckesproducenter som vill inkludera ett mjölkprotein som passar både veganer och laktosintoleranta konsumenter.
21st.BIO stödjer sina kunder i hela produktionsprocessen och gör det möjligt att utveckla hållbara produkter med avancerad jäsningsteknik. På detta sätt bidrar företaget till en mer innovativ och ansvarstagande livsmedelsindustri, där nya växtbaserade alternativ kombinerar smak och hållbarhet.
Att beta-laktoglobulinet har tilldelats GRAS-status i USA understryker produktens säkerhet och 21st.BIOengagemang för att leverera produkter som uppfyller höga internationella standarder och tillgodoser behoven hos dagens konsumenter.
